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      啤酒設備釀造鮮啤的工藝--鮮啤釀造設備

      日期: 2019-01-10
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        啤酒設備釀造鮮啤的工藝--制麥工藝:


        浸麥度(麥粒含水率)是制麥工藝關鍵控制點之一。對大麥而言,流行的浸麥度是45%—46%(生產淡色麥芽),而對小麥或小黑麥而言,可采用相對于大麥稍低的浸麥文章來源華夏酒報度為42%,以適當增加發芽時間,促進麥芽良好溶解。在焙燥設備上,內啤酒廠多數仍采用單層高干燥爐生產淺色大麥芽。


        啤酒設備釀造鮮啤的工藝--鮮啤釀造設備


        啤酒設備釀造鮮啤的工藝--糖化工藝:


        對糖化方法的選擇歷來受到釀酒師的重視。近年來,為了改變啤酒特性,利用輔料(非發芽的大米、膨化玉米等),增加糖化浸出物收得率與節約能源,已由前兩種糖化法改進為復式煮—浸糖化法。


        啤酒設備釀造鮮啤的工藝--發酵工藝:


        傳統啤酒發酵是采用了下面啤酒酵母進行低溫主發酵以后,待雙乙酰達到標準后再進行較長時間的貯酒,使酒液自然澄清。用傳統發酵生產的啤酒,雖然口味協調純正,風味柔和,但釀造期較長。


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