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      啤酒設備的日常清洗和消毒--小型啤酒設備廠家

      日期: 2019-01-05
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        對啤酒設備清洗的目的和作用的意義:


        在小型啤酒設備生產過程中,設備的衛生管理是一個比較關鍵的環節。啤酒受到污染后,會導致啤酒的口感不佳,嚴重時還會使啤酒變酸變質,造成經濟上的損失。為了保障良好的生產環境,小型啤酒設備的清洗和殺菌是不可少。CIP清洗系統是為常用的清洗和殺菌的設備,其操作簡單、清洗和殺菌。


        對啤酒設備清洗的目的和作用:


        清除罐壁、管道上的酵母、蛋白質凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機物和無機物,阻止啤酒生產中的非生物污染;殺菌的目的和作用是使用適合的殺菌劑可以殺滅細菌、真菌等微生物,阻止啤酒生產中的生物污染。


        那么如何如何對啤酒設備的日常清洗和消毒呢?


        啤酒設備---麥汁冷卻器:

        一般啤酒廠對麥汁冷卻器都進行堿洗,其清洗的頻率需要安排妥當,因為麥汁冷卻時會凝固析出相當多的蛋白質、酒花樹酯等,積聚在冷卻板之間防礙熱交換作用、減少冷卻流量,隨之而來啤酒的質量也受到影響,諸如色度加深、苦澀味加重等。堿洗過后,用熱清水洗掉殘余的堿液。


        小型啤酒設備---啤酒發酵設備:

        發酵罐衛生狀況好壞對啤酒的質量影響比較大,清潔無菌是發酵罐基本的要求。常溫下,直接用清水沖洗;然后配置2%~4%的堿溶液,加熱到80~85℃進行進行CIP循環30分鐘;然后用清水進行沖洗5~10分鐘,接下來配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常溫下CIP循環30分鐘;再用清水進行沖洗5~10分鐘,常溫下配置0.35%~0.5%的殺菌劑進行CIP循環30分鐘,后用無菌水進行沖洗去掉殘余的殺菌劑。


        小型啤酒設備---糖化設備:

        常溫下,先用清水進行10分鐘的預沖洗;然后配置1%~2%氫氧化鈉溶液,加熱到80~85℃進行CIP循環30分鐘;接下來用90~95℃的熱水進行CIP循環30~40分鐘?!?/span>


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        關于深圳市德澳啤酒設備有限公司

        深圳市德澳啤酒設備有限公司一家民營獨資中國和德國技術合作精釀啤酒設備生產廠家,精釀啤酒文化傳播者、BTB品牌精釀啤酒屋運營商、一家擁有食品生產許可證的小型精釀啤酒廠、共享精釀啤酒工坊組建商。

        2012年德國BTB進入中國市場,2013年3月德澳公司攜手BTB打造精釀啤酒設備品牌,外派結構工程師、電器工程師、自動化工程師常年駐廠德啤公司東莞工廠研發、制造、調試自釀設備,并聘請豐富經驗的澳大利亞、捷克釀酒師團隊,釀造符合國人口感的鮮啤。

        精釀啤酒文化傳播BTB品牌精釀啤酒屋運營商

        2016年BTB品牌精釀啤酒屋直營體驗店成立,2016年在前海灣開啟旗艦店1家,接受BTB品牌加盟店6家,2018年,BTB公司、力象資產、喜啤士(杜門斯學院)在上海共同組建共享精釀啤酒工坊。

        擁有食品生產許可證的小型精釀啤酒廠

        2018年,食品生產許可證通過,德啤公司成立了小型精釀啤酒廠,以發酵罐為配送載體配送到各餐飲門店,讓消費者更便捷喝到自釀鮮啤。

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